ジェラートはイタリアが発祥で、「凍ったお菓子」という意味があります。
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イタリアでは街のあちこちにジェラテリアがあり、こだわりが詰まったフレッシュなジェラートが楽しめます。
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色とりどりのジェラートがこんもり山のように盛られていると、ビジュアル的に目を引き、インパクトもありますが、あえて保存容器に蓋をして、ジェラートが見えないジェラテリアを選びます。
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一方、マルコ・ポーロの『東方見聞録』では、彼が北京でアイスミルクを味わったという記述があり、これがジェラートの元ではないかという意見も見られます。ポーロは北京で飲んだアイスミルクの作り方を伝え、ヴェネツィア、ひいては北イタリア全土で有名な文化になったことが語られています。
特徴はアイスミルクと同様、乳脂肪分の少ないジェラートの方がカロリーは低く、さっぱりしています。
ジェラートとシャーベットは、見た目から異なります。シャーベットは果物など材料をピューレ状にしてから凍らせ、文字通りに凍ったお菓子のような見た目にします。ジェラートはかき混ぜたものを直接凍らせるため、アイスクリームのようなビジュアルになります。
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